नारियल गुझिया रेसिपी (Coconut Gujhiya Recipe in Hindi)- होली के इस रंगीन त्योहार पर उत्तरी भारत में गुझियां न बनें ऐसा हो ही नही सकता उत्तरी भारत में यह त्योहार गुझियों के त्योहार से भी जाना जाता है। गुझिया को अत्यधिक गुंजिया और गुजिया के नाम से भी जाना जाता है। खोए की गुझिया या खोए की रसीली गुझिया तो हर किसी को पसंद होती है परन्तु नारियल की गुझिया (nariyal gujiya recipe)भी कम नही होती है सभी गुझियों का अलग – अलग स्वाद होता है परन्तु बनाने का तरीका और दिखने में एक जैसी ही होती हैं।तो आइए जानते है, कैसे बनाई है नारियल गुझिया या कोकोनट गुझिया रेसिपी स्टेप बाई स्टेप इसे आप चासनी यानी रसीली नारियल गुझिया रेसिपी (rasili nariyal gujhiya) भी बना सकते है।
नारियल गुझिया बनाने के लिए डोर सामग्री
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3 टेबल स्पून घी (रिफाइंड तेल)
250 ग्राम मैदा
पानी
एक चुटकी नमक
नारियल गुझिया बनाने के लिए का भरावन (फीलिंग) सामग्री
150 ग्राम नारियल चूरा (1 बड़ा कप)
1 कप ताजा मलाई
2 चम्मच घी
8-10 बादाम
8-10 पिस्ता
8-10 काजू
15-20 किशमिश
1/2 चम्मच इलाइची पाउडर
1/2 कप पीसी चीनी (स्वादानुसार)
कोकोनट (नारियल) गुझिया रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
नारियल की गुझिया के लिए डोर बनाने की विधि
सबसे पहले मैदा को किसी बर्तन में छान कर रिफाइंड तेल, और 1/2 चम्मच से भी कम नमक मिलाकर इसका अच्छी तरह मसल कर मोयन करलें।
मैदे में जब लड्डू जैसा बनने लगे तो समझिए कि मैदे की मैदे में मोयन हो चुका है।
अब इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी मिलाकर सख्त गूथ कर ढक्कन से ढक्कर रख दें।
नारियल गुझिया के लिए भरावन बनाने की विधि
एक नारियल को ऊपर का काली परत निकाल कर कद्दूकस कर मिक्सी जार में डालकर महीन कर लें आपका नारियल चूरा तैयार है। (आप चाहे तो मार्केट के नारियल चूरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।)
धीमी आंच पर फ्राई पेन में थोड़ा सा घी डालकर बादाम, पिस्ता, काजू , डालकर खुशबू आने तक भून लें और अलग निकाल कर रख लें।
फिर इसमें एक कप मलाई और एक कप मिल्क पाउडर को डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
(यदि मिल्क पाउडर नही है तो, पाउडर की जगह एक कप दूध और या एक कप मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते है। )
जब यह हल्का सा गाढ़ा होने लगें तो बाद में नारियल का चूरा डालकर अच्छी तरह मिला लें ।
अब गैस ऑफ कर इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
अब हम भुने हुए बादाम, पिस्ता,काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश को भी दो टुकड़ों में काट लें।
अब नारियल का बनाया हुआ मावा ठंडा हो गया तो उसमें सभी ड्राई फ्रूट्स, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, और पिसी चीनी मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। और आपकी नारियल गुझिया के लिए नारियल का भरावन तैयार है। और इसे ढक्कर
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नारियल गुझिया बनाने की रेसिपी
तब तक हम एक साफ सुथरे सूती कपड़े को भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ कर साफ जगह में बिछा लेंगे।
अब गूथे हुए मैदे को एक बार पुनः गूथ लेंगे और छोटे-छोटे पेड़े बनाकर ढंक लेंगे और एक पेड़ा लेकर पूरी की तरह बेल लेंगे। (पूरी को हमें एक दम समान बेलना न ज्यादा पतला और नहीं ज्यादा मोटा बेलना है।)
हल्के से भीगा हुआ कपड़े पर रख कर ढकते जाएंगे ताकि पूरी सूखे नही। इसी तरह एक – एक करके सभी पेड़े को बेल कर कपड़े पर रखते जाएं और ढकते जाएं।
गुझिए के साँचे में थोड़ा घी या मैदा लगा लें और इसमें बेली हुई पूरी को फैलाएं।
अब एक साइड 1 चम्मच नारियल का बनाया हुआ भरावन (कसार) रखेंगे। (ध्यान रखें कि गुझिया में कसार उतना ही भरे की तलने पर वह फटे नहीं, मतलब एक या डेढ़ चम्मच से ज्यादा न भरें)
अब पूरी के किनारे पर पानी लगाकर सांचे को कसकर बंद कर देंगे ताकि दोनों मुंह आपस में चिपक जाएं। और गुझिया को उसी गीले कपड़े पर पुनः ढक कर रख दें।
इसी तरह सारी गुझियाँ बनाते जाएं और गीले कपड़े से ढँकते जाऐ।
अब हम गुझिया को तेल में तलेंगे तलने के लिए आप अपनी इच्छानुसार कढ़ाई में घी, रिफाइंड तेल या डालडा जो भी आपको पसंद है उसको गरम कर लें।
अब धीमी आँच कर 1,1 गुझिया को तेल में डालते जाए और 7- 8 गुझिया को एक बार में डालकर हल्का सा सुनहरा होने तक सेंक लें। (ध्यान रहें की गुझिया को धीमी आंच में ही पकाना है।) और इसी तरह सभी गुझिया को सेंक कर किसी डलिया या तब में रखते जाएं।
लीजिए बनकर तैयार हो गई होली की शानदार और आपकी पसंदीदा रेसीपी नारियल की गुझियां। जब यह ठंडी हो जाएं तब इसे आप हवाबंद (air tite) डिब्बे में भरकर रख दें।
रसीली नारियल गुझिया बनाने की विधि
यदि आप रसीली नारियल गुझिया बनाना चाहते है तो इसके लिए आपको सबसे पहले एक पतीले को धीमी आंच पर रखकर 1 कटोरी चीनी में एक कटोरी पानी मिलाकर डेढ़ तार की चासनी बना लें और गरम – गरम चासनी में गुझिया डालकर 2,3 मिनिट के लिए और पका दें।
अब गैस बंद कर गुझिया को 1,2 घंटे तक चासनी में ही रहने दें जिससे की गुझिया में अच्छी तरह रस भर जाएं।
तब रसीली या चासनी नारियल की गुझिया तैयार है।
अब इसे प्लेट में निकालिए और कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू को डालकर सर्व करें।
