Kadhahi Chili Paneer Recipe in Hindi (कढ़ाही चिली पनीर बनाने की विधि))

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चिली पनीर (Chili paneer recipe) वैसे तो एक प्रकार की चाइनीज और इंडोनेशियन रेसिपी है परंतु भारत के इस अत्याधुनिक युग में इस रेसिपी को बहुत ही पसंद किया जाने लगा है। किसी भी रेस्ट्रॉन, ढाबा पर यह खाने के लिए आसानी से मिल जाती हैं। इसमें शिमला मिर्च और पनीर के अलावा बहुत सी सामग्री भी होती है जो कि इस रेसिपी को एक बेहतरीन स्वाद देकर इसे हेल्दी फूड भी बना देती है। दोस्तों यदि आपको भी चिली पनीर पसंद है तो आप भी इसे घर पर आसानी से बना सकते है क्योंकि आज हम आप सभी के लिए कढ़ाही चिली पनीर बनाने की विधि (Kadhahi chili paneer recipe in Hindi) बताएंगे साथ ही साथ इसमें कौन कौन सी खास सामग्रियां है जो इस रेसिपी को और भी ख़ास बना देता है तो आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है कढ़ाही चिली पनीर…..

कढाई चिली पनीर बनाने के लिए आवाश्यक सामग्री (Ingredients needed to make Kadhai Chili Paneer in Hindi)

300 ग्राम पनीर (टुकडो में कटा हुआ )

100 ग्राम शिमला मिर्च (टुकडो में कटे हुए)

4 – 6 चम्मच कार्न फ्लोर

2 चम्मच मैदा

2 चम्मच धनिया समूचा (क्रश कर ले )

3 हरी मिर्च (दो टुकडो में तोड़ ले )

1/2 चम्मच कसूरी मेथी

2 – हरी मिर्च

2 – चम्मच चिली पनीर मसाला

1 चम्मच अदरक – लहसुन का बारीक पेस्ट

2 – चम्मच घी या तेल

नमक (स्वादानुसार)

1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

1/2 – चम्मच सोया सॉस

1/2 – चम्मच सिरका

1/2 – चम्मच चिल्ली सास

2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च या रेड चिल्ली सॉस

2 – चम्मच टोमैटो सॉस

2 – चम्मच धनिया कटा हुआ (गार्निश के लिए)

कढ़ाही चिली पनीर बनाने की विधि (Kadhahi Chili Paneer Recipe in Hindi)

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये,और साथ ही साथ 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर में थोड़ा पानी डालकर घोल बना लीजिए।

अब किसी प्लेट में आधा 2 चम्मच कार्न फ्लोर और 2 चम्मच मैदा मिक्स करके पनीर के टुकड़ों को अच्छे से लपेट लीजिये और ऊपर से कश्मीरी मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक भी डालकर अच्छे से लपेट दीजिए।

(इससे पनीर का स्वाद और भी अधिक बढ़ जायेगा साथ ही साथ पनीर में एक बेहतरीन कलर भी आएगा।)

अब नॉनस्टिक कढ़ाई में इतना तेल डालिए कि पनीर को आराम से तला जा सके।

तेल गरम होने पर पनीर के टुकड़े कढ़ाई में सिकने के लिये लगा दीजिये और दोनों ओर पलट पलट कर हल्के ब्राउन होने तक सेक कर निकाल लीजिये।

(हम सबसे पहले ड्राई कढ़ाही चिली पनीर बनाएंगे और बाद में ग्रेवी चिली पनीर बनाएंगे इसके लिए हम कुछ पनीर को बचाकर अलग रख देंगे।)

ड्राई कढ़ाही चिली पनीर बनाने की विधि (How to make Dry Kadhai Chili Paneer in Hindi)

अब तेल कढ़ाई में से एक्स्ट्रा तेल निकाल लेंगे और जितनी हमें जरूरत है उसे उसी में रहने देंगे।फिर गरम होने पर प्याज को डालकर हल्का सा भूनिए होने तक भूनिए, फिर अदरक लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनिये।

उसके बाद पनीर मसाला और कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करते हुए मिला दीजिए और 1 मिनिट तक इसे भी भूनिए।

अब शिमला मिर्च डालकर, 1 मिनिट भूनिये। और अब भुने हुये पनीर के टुकड़े, टमाटो सास, सोया सास, चिल्ली सास, सिरका, चिल्ली फ्लेक्स, काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा और नमक डालकर सारी चीजों को धीमी गैस पर ही मिक्स अच्छी तरह मिक्स होने तक मिक्स कीजिये।

बचे हुये कार्न फ्लोर (आरारोट) को 1/4 कप में पानी में गुठलियां खतम होने तक घोलिये और चिल्ली पनीर में डालकर मिलाइये, चिल्ली पनीर को 1 मिनिट चमचे चलाते हुये पका लीजिये, फिर ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए।

ग्रेवी चिली पनीर बनाने की विधि ( How to make gravy Kadhai Chili Paneer in Hindi)

जिस कढ़ाही में हमनें सूखा चिली पनीर बनाया था हम उसी कढ़ाही को दोबारा इस्तेमाल कर ग्रेवी चिली पनीर बनाएंगे।

इसके लिए हम एक बाउल में 4 चम्मच आरारोट डालकर 1/2 चम्मच बिनेगर और पानी डालकर घोल बना लेंगे । घोल बहुत पतला होना चाहिए यानी की कटोरी को पूरा भर दें पानी से।

अब कढ़ाही में थोड़ा सा ड्राई चिली पनीर जो हमनें पहले बनाया था डाल देंगे। फिर इसमें बचाया हुआ क्रिस्पी पनीर हल्का सा नमक डालकर आरारोट का घोल (कॉर्न फ्लोर) डाल देंगे।

अब हम सभी को तब तक चलाएंगे जब तक की घोल हल्का गाढ़ा न हो जाए। यदि इसका कलर पहले से थोड़ा कम लगे तो इसमें आप कुछ सॉस और सोया सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

(यदि आप चाहें तो चिली पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हों।)

गरमा गरम बहुत ही स्वादिष्ट दोनों प्रकार का चिल्ली पनीर तैयार है, चिल्ली पनीर के साथ आप गरमा गर्म पराठे, पूरी तंदूरी या नान रोटियों के साथ खाइए और औरों को भी खिलाइए। आप चाहे तो इसे सूखा भी खा सकते है क्योंकि यह ऐसे भी बहुत अच्छा लगता है।

क्रिस्पी पनीर कचौरी रेसिपी (Crispy Paneer Kachori Recipe in Hindi)

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