भारत के अन्य पारम्परिक मीठाइयों (traditional sweets dish) में से एक है गुलाब जामुन (gulab jamun) बहुत प्रकार से बनाये जाते हैं बहुत से रेडीमेड गुलाब जामुन मिक्स पैक (Readymade Gulab Jamun Mix Pack) मार्केट में भी उपलब्ध हो गए हैं। परंतु आज हम मिल्क पाउडर (milk powder) से गुलाब जामुन बनाएंगे, जो कि बेहद मुलायम, स्पंजी और इलायची स्वाद की चाशनी में डूबे हुए बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। यह गुलाब जामुन बनाने की आसान रेसिपी (easy recipe of gulab jamun) जिसे आप घर पर भी मार्केट की तरह दिखने वाले गुलाब जामुन बना सकतें तो देर किस बात की बनाए और खाइये। तो चलिए जानते हैं मिल्क पाउडर के गुलाब जामुन (Milk Powder Gulab Jamun Recipe in Hindi) बनाने की सामग्री और विधि को-
मिल्क पाउडर के गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for making Gulab Jamun of Milk Powder in Hindi)
- 1 कप मिल्क पाउडर
- 2 छोटी चम्मच मैदा
- 1 चम्मच सूजी (रवा)
- 1 चुटकी खाने का सोडा
- 1-2 चम्मच मिक्स किया हुआ पनीर
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच घी
- 2 कप दूध
- 2-3 कप चीनी
- 1 या 1/2 कप पानी
- 3-4 गुलाब जल
- रिफाइंड तेल या घी गुलाब जामुन तलने के लिए
मिल्क पाउडर के गुलाब जामुन बनाने की विधि (How to make Gulab Jamun with Milk Powder in Hindi)
- चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन कर 1 पतीले में माप के अनुसार चीनी और पानी डालकर गर्म करें अब इसमें इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा कर लें याद रहे कि चाशनी को हमें अधिक देर तक नही पकाना हैं सिर्फ गाढ़ा होने या आधा तार बनने की चाशनी बनाए। अब इसमें गुलाब जल की बूंदें डालकर ढक्कन से ढ़ककर एक तरफ रख दें।
- अब हम गुलाब जामुन बनाने की तैयारी करेंगे। उसके लिए सबसे पहले एक पैन को गर्म कर 1चम्मच घी डालकर 2 कप दूध डालकर गाढ़ा होने तक मिलायें। जब दूध हल्का सा गाढ़ा हो जाये तो इसे एक बड़े से बाउल में निकाल लें।
- अब इस गाढ़े किये हुए दूध में सूजी,मैदा और खाने वाला सोडा मिलाकर अच्छे से गूंथ लें यदि आवश्यकता हो तो गुनगुना दूध छिड़क लें और आटे की तरह नरम गूंथ लें।
- अब हांथो को घी से चिकना कर आटे की तरह लोइयां लेकर गोल कर लें यानी बॉल या डम्पलिग जैसा आपको पसंद हो बैसा आकार दें। परन्तु ध्यान रहे बॉल बनाते समय उसमे कोई क्रैक ना रहे नही तो तलने के बाद बॉल टूट कर बिखर जायेगा। इसी तरह सारे मिल्क पाउडर वाले आटे से बॉल तैयार कर लें।
- फिर एक कढ़ाही में तेल गर्म करें ध्यान रहे जब हम बॉल्स को तलेंगे तब तेल न कम और अधिक आंच नही होनी चाहिये। यह हमेशा मीडियम आंच पर तले जाते हैं। क्योंकि कम आंच में बिखरने और अधिक आंच में जलने का डर रहता हैं।
- अब तेल में 5-6 बॉल्स को तलने के लिए डालें और हल्के ब्राउन होने तक तल लीजिए।
- इसी तरह सारी बॉल्स को तल लीजिए और गुनगुनी चाशनी में डालते जाइये। यदि आपकी चाशनी ठंडी हो गई हैं तो आप पुनः गर्म कर लें। और आधा घंटे के लिए ढककर रख दें।
- इस तरह से लीजिए आपके मिल्क पाउडर से गुलाब जामुन तैयार हो गए हैं तो खाइये और सभी को खिलाइये। आप चाहे तो इसे फ्रिज में रख कर स्वादिष्ट गुलाब जामुन का आनन्द उठाएं। है ना आसान यह गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी जिसे आप घर पर ही मार्केट की तरह दिखने वाले स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकतें तो देर किस बात की बनाए और खाइये।
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