Rice Anarsa Recipe in Hindi / चावल के अनरसे रेसिपी

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Rice Anarsa Recipe in Hindi : दोस्तों आपने चावल की बहुत सी रेसिपीज खाई होंगी। लेकिन क्या आपने कभी चावल अनरसे (rise anarsa recipe) खाएं है, नही खाएं है तो आज हम आपको चावल के अनरसे बनाने की सामग्री और विधि बताएंगे जिससे कि आप भी अपने घर पर ही अनरसा बनाकर खा सकेगें। वैसे तो अनरसा उत्तर भारत का एक पारम्परिक व्यंजन है जो किसी तीज – त्यौहार, या शादी – विवाह के समारोह में बनता है। आइए जानते है चावल के अनरसे बनाने की विधि (Anarsa Recipe in Hindi)।

अनरसे बनाने की आवश्यक सामग्री (Ingredients for Anarsa in Hindi)

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छोटा चावल – 300 ग्राम ( 2 कप )

पाउडर चीनी – 100 ग्राम ( आधा कप )

दही या दूध – 1 टेबल स्पून

घी – 2 टेबल स्पून

तिल -2 टेबल स्पून

तलने के लिये – घी या रिफाइंड तेल

चावल के अनरसा बनाने की विधि (Rice Anarsa Recipe in Hindi)

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छोटे, नये चावल ले लीजिये, चावलों को साफ कीजिये, धोइये और भिगो दीजिये। ध्यान रखें कि चावल 3 दिनों तक भीगे रखने हैं लेकिन 24 घंटे बाद पानी बदल दीजिये।

अब चावलों में से पानी निकाल दीजिये, चावलों को किसी साफ मोटे सूती कपड़े के ऊपर छाया में फैला दीजिये, 1 या 1/2 घंटे में चावलों का पानी सूख जाता है (चावल पूरी तरह नहीं सूखने चाहिये वे थोड़ी से नम ही रहें)।

इन चावलों को मिक्सी से मोटा आटे जैसा पीस कर एक बर्तन में निकाल लीजिये,  आटे को छ्लनी में छाना जा सकता है. चीनी पाउडर, चावल का पिसा आटा और घी को अच्छी तरह मिलाइये। दही को मथ कर या दूध, चम्मच से थोड़ा थोड़ा डालकर इस मिश्रण को सख्त आटे की तरह गूथ लीजिये. आटे को 10 – 12  घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये, आटा नरम हो कर सैट हो जाता है।

कढ़ाई में देशी घी डाल कर गरम कीजिये, कढ़ाई में घी इतना डालिये कि अनरसे अच्छी तरह डुब कर तले जा सकें यदि आप रिफाइंड तेल या वनस्पति घी भी लेना चाहते तो वह भी घी की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं।

अनरसे गोल या चपटे जिस आकार में आप बनाना चाहते है। अनरसे बनाने के लिये आप आटे से छोटी छोटी लोइयां लेकर, तिल में लपेट कर, गोल या हल्का सा चपटा करके, 4-5 अनरसे कढ़ाई में डालिये, करछी से हिला डुला कर ब्राउन होने तक तल लीजिये, तले हुये अनरसे प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, और अनरसे बनाकर फिर से घी में डालिये इहे भी तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे आटे से अनरसे बनाकर तैयार कर लीजिये।

गरमा गरम अनरसे तैयार हैं। आप इन अनरसों को अभी खाइये बहुत स्वादिष्ट बने हैं. ठंडे होने पर कन्टेनर में भरकर रख दीजिये और फिर 15 दिन तक कभी भी खाइये।

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