मावा जैसा स्वाद सूजी गुजिया रेसिपी (Sooji Gujiya Recipe in Hindi)

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रंगों के त्योहार यानि होली के अवसर पर संपूर्ण उत्तर भारत में गुजिया (गुझिया) जरूर बनाई जाती है। इसके अलावा मध्यप्रदेश, राजस्थान, दिल्ली, हरियाणा और महाराष्ट्र में भी होली के त्योहार पर बड़े स्तर पर गुजिया बनाई या खरीदी जाती है। परंतु बहुत से लोग गुजिया को घर पर ही बनाना पसंद करते है। गुजिया मावा (खोया) की हो या नारियल की सभी का अपनी अपनी जगह स्वाद होता है। जो की खाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। गुजिया रेसिपी को आप घर पर ही बिना किसी झंझट के आसानी से बना सकते है, वह भी बिल्कुल हलवाई जैसा स्वाद।दोस्तों इससे पहले हम आप सभी को मावा गुजिया, रसीली मावा गुझिया, और नारियल गुजिया रेसिपी बता चुके है। आज के इस लेख में हम आप सभी को सूजी की गुजिया बनाना बताएंगे जो कि कोई पहचान भी नही पाएगा कि सूजी गुजिया है या मावा गुजिया क्योंकि खाने में इसका टेस्ट बिल्कुल मावा गुजिया जैसा ही होता है। तो आइए जानते है मावा जैसा स्वाद सूजी गुजिया रेसिपी (Sooji Gujiya Recipe in Hindi) बहुत ही आसान और इसे स्टेप बाय स्टेप फॉलो करके घर पर टेस्टी मावा गुजिया बना सकते हैं।

सूजी गुझिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Sooji Gujiya)

मैदा – 2 कप (250 ग्राम)

घी – 1/4 कप (60 ग्राम)

मलाई – 1 कप (125 ग्राम)

दूध – 1 कप

सूजी – 1 कप (60 ग्राम)

बूरा (पिसी चीनी)- 3 से 4 कप (150 ग्राम)

बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)

काजू – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)

पिस्ता – 10-12(बारीक कटे हुए)

नारियल चूरा – 1/2 कप

किशमिश – 10- 12 टेबल स्पून

इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच

तलने के लिए रिफाइंड तेल(घी)- इच्छानुसार

सूजी गुजिया बनाने विधि स्टेप बाई स्टेप ( How to make Semolina Gujiya in Hindi)

सूजी गुजिया का डोह बनाने की विधि (How to make Gujiya dough in hindi)

गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा से डोह बनाने तैयार करने के लिए मैदा को छन्नी से छान लेंगे।

अब मैदा के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें घी और चुटकी भर नमक मिलाकर तब तक मोयन दीजिए जब तक मैदे में लड्डू न बनने लगें।

अब मैदा में थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा सख्त गूँथकर तैयार कर लीजिये।

गुंथे हुए मैदे को 20 से 25 मिनट ढककर नरम होने के लिए रख दीजिये।

सूजी गुजिया का भरावन बनाने की विधि (How to make Sooji Gujiya Stuffing)

अब गुजिया के लिए सूजी का भरावन (स्टफिंग) बनाने के लिए पैन गरम कर लीजिये।

अब धीमी आंच कर इसमें 2 टेबल स्पून घी डाल दीजिये अब इसमें काजू, बादाम, पिस्ता को डालकर खुशबू आने तक भूनें, और निकाल कर साइड में रख लें।

अब इसी में नारियल चूरा डालकर खुशबू आने और रंग बदलने तक भूनें और इसे भी साइड में निकाल कर रख लें।

फिर इसी में 2 चम्मच घी और सूजी डालकर हल्का लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। परन्तु ध्यान रखें की सूजी को ज्यादा नहीं भुनना है।

अब इसमें 1 कप मलाई, 1 कप दूध और कटे हुए ड्रायफ्रूट डालकर गाढ़ा यानी हलुए जैसा बनने तक चलाते हुए भूनते रहें।

जब यह हलुए जैसा बन जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें बूरा चीनी , इलाइची पाउडर, और नारियल चूरा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

गुजिया बनाने के लिए सूजी का भरावन तैयार है।

हांथ से गुझिया (गुजिया) कैसे बनाएं (How to make Gujiya by Hand in Hindi)

मैदा के सैट होने पर इसको थोड़ा सा पुनः आगे- पीछे कर नरम और चिकना कर लीजिये।

गुंथे मैदा को दो भागों में बांटकर इसे लंबाई में बढ़ा लीजिए।

अब इससे छोटे छोटे भागों में तोड़कर लोइया तैयार कर लीजिये, और इन्हें ढककर रखें ताकि ये सूखे ना।

फिर एक लोई की पूरी बनाइए और इसके बीचों बीच सूजी का बनाया हुआ भरावन (फीलिंग) रख पूरी के किनारे थोड़ा सा पानी लगाकर एक साइड से पलटा दीजिए।

अब हाथों में लेकर पूरी के ऊपर नीचे के भागों को आपस में दबाकर चिपका दीजिए।

अब गुजिया के एक किनारे से अंगूठे की सहायता से गौथते हुए पूरा गौथ लीजिए। इसे आप डिजाइन भी कह सकते हैं।

यदि गौथते नही बनता तो गुझिया को एक प्लेट में रखकर काटे दार चम्मच से गुजिया की किनारी में डिजाइन बना लें, परंतु ध्यान रखें कि गुजिया में काटे चम्मच से छेद न हो जाए। नही तो यह तलते समय इसका भरवान कड़ाही में बिखर जायेगा और तेल खराब हो जायेगा।

इसी तरह सभी लोइयों की पूरी बनाकर गुझिया बना लें और सभी गुझिया को एक गीले सूती कपड़े से ढक्कर दें ताकि गुझिया सूखे नही और तलते समय तेल में फटे नहीं।

सांचे से गुजिया कैसे बनाएं (How to make Gujiya out of Mold in Hindi)

यदि हाथों से गुजिया नही बन पा रही है और आपको जल्दी भी बनाना है तो तो आप गुजिया सांचे से बनाए क्योंकि इससे गुजिया जल्दी और आसानी से बन जाती हैं।

इसके लिए एक-एक लोई की पूरी बनाकर सूती कपड़े से ढकते जाइए।

जब सारी पूरी बन जाए तब सांचे में पूरी रखकर उसमें 1 चम्मच सूजी का बना हुआ भरावन रखेंगे और पूरी की किनारे में थोड़ा सा पानी लगाकर सांचे को बंद कर दें। और सांचे के बाहर निकली हुई पूरी को काट लें।

अब आपकी गुजिया बन गई अब इसे सांचे से निकाल लें।

इसी तरह एक एक पूरी की गुजिया बना लें और सूती कपड़े से ढकते जाएंगे। ताकि गुजिया सूखे नही, क्योंकि यह बाद में तलते समय कड़ाही में फट जाती है।

पूरी बनाकर भरने की जगह आप सभी लोइयों की पूरी बनाकर बेल कर भीगे हुए सूती कपड़े से ढक दीजिए।

इसमें बची हुई मैदे की कटिंग को मसलकर पुनः पूरी बनाकर और गुजिया बना लें।

गुजिया तलने की विधि (Gujiya Frying Method in Hindi)

एक कड़ाही में रिफाइंड तेल गरम करें आप चाहे तो घी या डालडा का भी इस्तेमाल कर सकते है।

जब तेल गरम हो जाए तो गैस की आंच को धीमी कर दे क्योंकि गुजिया धीमी आंच पर सेकने पर ज्यादा खस्ता(सॉफ्ट) बनती है।

अब इसमें एक एक गुजिया को बड़ी सावधानी के साथ डाले ताकि आपके ऊपर गर्म तेल न उछल जाए।

अब कड़ाही में आप 7- 8 गुजिया एक साथ डालकर उलट पलट कर सुनहरा होने तक सेंक लें, और निकाल कर किसी टोकरी में रखते जाएं।

जब आपकी सारी गुझिया सिक जाए तो इसे 1-2 घंटे ठंडा होने दें इसी डलिया में , ठंडी होने के बाद इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें।

अब जब मर्जी तब अपने मेहमानों, परिवार वालों को सर्व करें। आप चाहे तो होली में इसे पैक कर अपने दोस्तों को गिफ्ट भी कर सकते है।

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